Saltimbocca
Salta in bocca czyli po włosku "skacze do ust". Ponoć saltimbocca to starożytny przepis wywodzący się z północnej części Włoch z miasta Brescia. Podawana była w rzymskich trattoriach już na początku XIX wieku.
składniki:
- sznycle z indyka / lub mięso z piersi indyka
- szynka parmeńska / może być także serrano, jambon lub szwarcwaldzka
- kilka ząbków surowego czosnku
- 100 ml białego wina
- świeże liście szałwii
- pęczek świeżych zielonych szparagów
- ¼ kostki masła
- sól i pieprz
- młotkowany pieprz
SZNYCEL
z piersi indyka
Soczyste sznycelki, można je łatwo przygotować w piekarniku.
działania:
- Sznycelek solimy i pieprzymy oraz owijamy plastrem aromatycznej szynki i przykrywamy kilkoma liśćmi szałwii. Spinamy całość wykałaczką, po czym smażymy na maśle po 5-6 min. z każdej strony. Do oleju dorzucamy miażdżone ząbki czosnku, żeby oddały smak.
- Po 10-12 minutach odstawiamy mięso i na gorącą patelnię z tłuszczem kładziemy świeże zielone szparagi, które po doprawieniu solą i młotkowanym pieprzem smażymy przez 3-4 minuty aby zachowały kruchość. Podajemy mięso na szparagach i dekorujemy liśćmi świeżej szałwii.
aromaty:
- Aromatyczna szynka ma w sobie tyle smaku i aromatu, że podzieli się nimi ze sznycelkiem. Podobnie czosnek chętnie oddaje wartości smakowe olejowi. Potrawa jest niezwykle aromatyczna mimo tylko kilku składników użytych do przygotowania.
LOGIN