Poznańska pyra
Poznańska pyra w wersji mięsnej to połączenie tradycyjnie serwowanego w Wielkopolsce ziemniaka z zaawansowanym produktem jakim jest nasze udo z indyka wolno gotowane suis vide.
składniki:
- opakowanie Uda z indyka Sous Vide
- 3 średnie białe cebule
- 200g puszka czerwonej fasoli w zalewie własnej
- 200 g pomidorów pelati ( lub pulpa, passata )
- 2-4 papryczki chilli
- krążki papryczki jalapeno w zalewie
- koncentrat pomidorowy
- liście świeżej kolendry
- cukier, sól i pieprz
- bulion ( gotowy lub własnej roboty )
- 150 ml kwaśnej śmietany 30%
- kilka dużych ziemniaków
UDO Z INDYKA
wolno gotowane
Wspaniałe mięso wolno gotowane, ma wiele zastosowań.
działania:
- Mięso z uda indyka sous vide przygotowujemy w piekarniku, podgrzewając przekłuty woreczek przez 0.5h w temperaturze 180C. Po wyjęciu z woreczka pozostawiamy do przestygnięcia i mierzwimy widelcem.
- W dużym garnku podsmażamy 2 drobno siekane cebule na oleju rzepakowym lub słonecznikowym do zeszklenia. Zmniejszamy temperaturę i dokładamy pomidory pelati oraz kęski mierzwionego mięsa i trochę bulionu następnie doprowadzamy do lekkiego wrzenia. Dokładamy jedną posiekaną papryczkę chilli i zagęszczamy koncentratem pomidorowym. Podgrzewamy przez około 0,5h do scalenia smaków. W tym czasie odsączamy fasolę z zalewy własnej na durszlaku i odkładamy ją na 10 minut przed końcem podgrzewania. Mieszamy całość i przyprawiamy solą i pieprzem.
- Podajemy w półmisku dekorując gęstą, kwaśną śmietaną, niewielką papryczką chilli lub krążkami papryczki jalapeno oraz liśćmi świeżej kolendry.
ziemniak:
- Większe ziemniaki myjemy pod bieżącą wodą, lekko solimy i owijamy folią aluminiową. Wkładamy je do piekarnika na 45-60 minut, nastawiając temperaturę na 180 C. Po tym czasie nakłuwamy folię widelcem i sprawdzamy czy ziemniaki nie są wewnątrz surowe. Po obraniu z folii nacinamy je w krzyżyk, tak by się otworzyły. Wewnątrz umieszczamy chilli z indyka i danie gotowe.
feta w oliwie:
- Jako dodatek wspaniale sprawdzi się ser feta marynowany w oliwie z chili. Łączymy oliwę z pokrojoną papryczką chili ( bez pestek ), dodajemy ulubione zioła i czosnek. W takiej marynacie leżakujemy ser feta przez 3-4 dni w lodówce.
LOGIN