Enter Password:

Chili con indyk

Chili con carne to tradycyjna potrawa kuchni amerykańskiej spotykana często jako fastfood w amerykańskich barach. My postanowiliśmy nadać jej nieco szlachetności i lekkości.

składniki:

 

  • 1 opakowanie Uda z indyka Sous Vide
  • 3 średnie białe cebule
  • 200g puszka czerwonej fasoli w zalewie własnej
  • 200 g pomidorów pelati (lub pulpa, passata)
  • 2-4 papryczki chilli
  • krążki papryczki jalapeno w zalewie
  • koncentrat pomidorowy
  • liście świeżej kolendry
  • cukier, sól i pieprz
  • bulion wołowy lub bulionetka ( najlepiej bulion wołowy własnej roboty )
  • pół szklanki czerwonego wina
  • 150 ml kwaśnej śmietany 30%
  • 2 owoce avocado
  • świeży ogórek
  • 3 małe pomidory
  • kumin (kmin rzymski)
  • 1 limonka
  • opakowanie solonych nachos

UDO Z INDYKA

wolno gotowane

 

Wspaniałe mięso wolno gotowane, ma wiele zastosowań.

działania:

 

  • Mięso z uda indyka sous vide przygotowujemy w piekarniku, podgrzewając przekłuty woreczek przez 0.5h w temperaturze 180 C. Po wyjęciu z woreczka pozostawiamy do przestygnięcia i mierzwimy widelcem.
  • W dużym garnku podsmażamy 2 drobno siekane cebule na oleju rzepakowym do zeszklenia. Zmniejszamy temperaturę i dokładamy pomidory pelati oraz kęski mierzwionego mięsa i trochę bulionu i doprowadzamy do lekkiego wrzenia. Dokładamy jedną posiekaną papryczkę chilli i zagęszczamy koncentratem pomidorowym. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i odparowania po czym dolewamy pół szklanki czerwonego wina i dalej podgrzewamy przez około 0,5h do scalenia smaków.
  • W tym czasie odsączamy fasolę z zalewy własnej na durszlaku i odkładamy ją na 10 minut przed końcem podgrzewania. Mieszamy całość i doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy w półmisku dekorując gęstą, kwaśną śmietaną, niewielką papryczką chilli lub krążkami papryczki jalapeno oraz liśćmi świeżej kolendry.

dip guacamole:

 

  • Dip Guacamole to typowo meksykański dodatek do potraw, występujący w wielu odmianach. Podstawę stanowi miąższ owocu avocado i siekane liście świeżej kolendry z odrobiną oliwy z oliwek. Do takiej bazy dodajemy pokrojone w drobną kostkę pomidor i ogórek.
  • Całość mieszamy i przyprawiamy startym kuminem (kminem rzymskim), pieprzem i solą. Można także dodać odrobinę soku z limonki. Do dipa tradycyjnie podajemy solone nachosy.

LOGIN