działania:

• Mięso z uda indyka sous vide przygotowujemy w piekarniku, podgrzewając przekłuty woreczek przez 0.5h w temperaturze 180 C. Po wyjęciu z woreczka pozostawiamy do przestygnięcia i mierzwimy widelcem.
• W dużym garnku podsmażamy 2 drobno siekane cebule na oleju rzepakowym do zeszklenia. Zmniejszamy temperaturę i dokładamy pomidory pelati oraz kęski mierzwionego mięsa i trochę bulionu i doprowadzamy do lekkiego wrzenia. Dokładamy jedną posiekaną papryczkę chilli i zagęszczamy koncentratem pomidorowym. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i odparowania po czym dolewamy pół szklanki czerwonego wina i dalej podgrzewamy przez około 0,5h do scalenia smaków.
• W tym czasie odsączamy fasolę z zalewy własnej na durszlaku i odkładamy ją na 10 minut przed końcem podgrzewania. Mieszamy całość i doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy w półmisku dekorując gęstą, kwaśną śmietaną, niewielką papryczką chilli lub krążkami papryczki jalapeno oraz liśćmi świeżej kolendry.