Tortilla z warzywami Julienne
Tortilla dla kuchni meksykańskiej jest tym, czym foccaccia dla włoskiej. Na podstawie tortilli możemy zdrbić wiele różnych potraw i przekąsek na każdą okazję. Tutaj oczywiście wersja z indykiem !
składniki:
- sznycle z piersi indyka
- 4 duże tortille
- warzywa julienne: młoda marchew, świeży ogórek ze skórką
- 1 duża czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- pomidorki cherry
- trawa cytrynowa / niekoniecznie /
- oliwa
- pęczek cienkiego szczypiorku
- 2-3 limonki
- 1 duża czerwona cebula
- świeże liście kolendry, świeże liście mięty
- 1 papryczka chilli
- sól i pieprz
SZNYCEL
z piersi indyka
Soczyste sznycelki, można je łatwo przygotować w piekarniku.
działania:
- Zamarynowane kęski mięsa indyka smażymy kilka minut na oleju rzepakowym, dodając do smaku sól i pieprz. Z przekrojonego wzdłuż ogórka wykrawamy wnętrze pozostawiając kilka mm miąższu pod skórką. Kroimy tak przygotowanego ogórka i młode marchewki w cienkie paski (Julienne) oraz kroimy pomidorki na ćwiartki.
- Tortille podgrzewamy na suchej patelni (jak naleśnika) uważając by się nie przypaliła. Zdejmujemy ją z patelni i układamy na niej kęski mięsa, paski warzyw, krążki cebuli oraz kawałki pomidorków. Można skropić wnętrze sokiem z limonki. Zawijamy tortille i delikatnie związujemy szczypiorkowym sznurkiem.
dodatki:
- Kiść pomidorków i podsmażona limonka może posłużyć do dekoracji dania. Z liści mięty i przygotowanej marynaty możemy uzyskać ciekawą, pikantną sałatkę.
marynata:
- Obieramy limonkę ze skóry obierakiem i zalewamy skórkę wrzątkiem na chwilę. Siekamy na drobinki tak przygotowaną skórkę oraz 2 ząbki czosnku, trawę cytrynową, liście mięty i małą papryczkę chilli. Mieszamy wszystko w naczyniu dodając łyżeczkę oleju i łyżeczkę soku z limonki oraz pieprz i sól do smaku. Pozostawiamy na kilka minut żeby smaki się wymieszały i nacieramy marynatą kęski mięsa. Następnie zawijamy je w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na ok. 40 minut do zamarynowania.
LOGIN