Enter Password:

Saltimbocca

Salta in bocca czyli po włosku "skacze do ust". Ponoć saltimbocca to starożytny przepis wywodzący się z północnej części Włoch z miasta Brescia. Podawana była w rzymskich trattoriach już na początku XIX wieku.

składniki:

 

  • sznycle z indyka / lub mięso z piersi indyka
  • szynka parmeńska / może być także serrano, jambon lub szwarcwaldzka
  • kilka ząbków surowego czosnku
  • 100 ml białego wina
  • świeże liście szałwii
  • pęczek świeżych zielonych szparagów
  • ¼ kostki masła
  • sól i pieprz
  • młotkowany pieprz

SZNYCEL

z piersi indyka

 

Soczyste sznycelki, można je łatwo przygotować w piekarniku.

działania:

 

  • Sznycelek solimy i pieprzymy oraz owijamy plastrem aromatycznej szynki i przykrywamy kilkoma liśćmi szałwii. Spinamy całość wykałaczką, po czym smażymy na maśle po 5-6 min. z każdej strony. Do oleju dorzucamy miażdżone ząbki czosnku, żeby oddały smak.
  • Po 10-12 minutach odstawiamy mięso i na gorącą patelnię z tłuszczem kładziemy świeże zielone szparagi, które po doprawieniu solą i młotkowanym pieprzem smażymy przez 3-4 minuty aby zachowały kruchość. Podajemy mięso na szparagach i dekorujemy liśćmi świeżej szałwii.

aromaty:

 

  • Aromatyczna szynka ma w sobie tyle smaku i aromatu, że podzieli się nimi ze sznycelkiem. Podobnie czosnek chętnie oddaje wartości smakowe olejowi. Potrawa jest niezwykle aromatyczna mimo tylko kilku składników użytych do przygotowania.

LOGIN