Gruszkowe serca
Gruszki według podań ludowych zaliczane są do owocowych afrodyzjaków, prawdopodobnie za sprawą demonów, które miały szczególnie upodobać sobie gruszę i jej owoce. Zapraszamy więc na demoniczne danie z serc indyczych.
składniki:
- serca z indyka 20 szt.
- gruszka 4 szt.
- boczek wędzony surowy 20 plastrów
- awokado 1 szt.
- sok z cytryny 10 ml
- sól i pieprz
- oliwa z papryki wędzonej 5 ml
- szczypiorek
- oliwa z oliwek 100 ml
- sos demi glace
- lub glazura z octu balsamicznego 50 ml
SERCA Z INDYKA
Najwyższej jakości mięso
z serca indyka
działania:
- Serca czyścimy pozbywając się błon i żył, dokładnie myjemy w zimnej wodzie, następnie wrzucamy na 2-3 minuty do gotującego się wywaru warzywnego.
- Wyjmujemy, studzimy i zawijamy w plastry boczku.
- Smażymy na dużym ogniu na oliwie z oliwek.
- Po zarumienieniu się boczku zmniejszamy ogień, dodajemy sosu demi glace i dalej smażymy cały czas przewracając, aby pokryły się z każdej strony powstałym " sosem ".
- Gruszki pozbawiamy gniazd nasiennych i łyżką stołową formujemy owalne otwory na serca, w których umieścimy je po 2-3 obok siebie.
ponadto:
- Mus z awokado - do startego na najdrobniejszej tarce obranego awokado dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz oraz kilka kropel oliwy z oliwek.
- Łączymy składniki i za pomocą 2 łyżek stołowych formujemy w tzw " " " quail egg " .
- Oliwa z wędzonj papryki - do zagotowanej w rondlu oliwy z oliwek wsypujemy małą łyżeczkę mielonej wędzonej papryki i ciągle mieszając gotujemy jeszcze przez kilka minut na małym ogniu, następnie studzimy.
- Za pomocą łyżki stołowej nanosimy kilka kropel gotowej oliwy na talerz.
LOGIN